البيض على الطريقة التركية
تتميز وصفة الأومليت أو البيض على الطريقة التركية بأنها يمكن تناولها خلال اليوم، في الإفطار وفي الغداء وأيضًا كوجبة عشاء مشبعة ومفيدة، حيث تتناغم الطماطم وحبات الفلفل الأخضر مع البيض في مقلاة، لتندهش من إعداد أسهل وأسرع وأشهى وجبة في العالم، ويمكن إضافة البصل أو الثوم بشكل اختياري وتزيينها بالأعشاب قبل التقديم مباشرة، بالرغم من أنها وجبة تقليدية جدًا وتشبه إلى حد كبير العجة المصرية، ويعرف البيض التركي أيضًا باسم مينيمن، يرجع أصلها إلى بلدة تركية تقع في إزمير.
وبالنسبة لمكونات عجة مينمين التركية تتمثل في ثلاث مكونات أساسية وهي البيض والطماطم والفلفل، وهي مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة في كل منزل، والبيض التركي أكلة صيفية أو ربيعية لأن طعم الطماطم أفضل وأإنى في ذلك التوقيت من السنة، ولكنك إذا قمت بتخزين كمية من الطماطم الصيفية في الفريزر أو أعددت منها كمية من الصلصة فيمكنك إعداد الوصفة في أي وقت.
أما عن طريقة عمل الوصفة تتلخص في الخطوات الآتية:
- يطهى البصل المفروم والفلفل المقطع في زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يذبل.
- ثم بعد ذلك يتم إضافة مكعبات الطماطم والثوم والبصل الأخضر، ويطهى لمدة تتراوح بين 10 – 15 دقيق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، رش الملح حسب الرغبة.
- أضف البيض واتركه ينضج دون استخدام غطاء لمدة 8 – 10 دقائق، يمكنك أيضًا خفق البيض جيدًا قبل إضافته إلى المقلاة ليتناغم مع المكونات الأخرى.
- رش الفلفل الأسود والبصل الأخضر المفروم أو أي نوع من الأعشاب للتزيين.
- اترك البيض في المقلاة ولا تنقله أي طبق آخر.
- يمكنك تناول مشروب الزبادي البارد المنعش مع تلك الوصفة وخاصة في الصيف.
طريقة عمل الأومليت التركي
تجد تفاصيل وصفة مينيمن التركية أو الاومليت بالطريقة التركية في الآتي:
تحتاج إلى حوالي 25 دقيقة لإعداد الوصفة من إجمالي وقت التحضير، وهي وجبة متكاملة العناصر الغذائية حيث تحتوي على البروتين الذي يتمثل في البيض والخضروات والخبز الذي يمكن تناول الأومليت به.
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (اختياري).
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- 4 أكواب طماطم مقطعة أو طماطم معلبة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم أو المقطع إلى شرائح (اختياري).
- 3 حبات من البصل الأخضر ، 2 حبة للطبخ و 1 حبة للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- 6 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أوراق النعناع أو أي نوع من الأعشاب للتزيين.
طريقة التحضير
- قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للصق، ثم أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر ويقلى حتى يذبل البصل والفلفل.
أضف الطماطم والثوم والبصل الأخضر حتى تنضج لمدة 10 – 15 دقيقة مع التحريك المستمر. - رش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قم بوضع البيض المخفوق أو غير المخفوق كما تريد واترك المقلاة مكشوفة دون غطاء لمدة 10 دقائق.
- قم بالتزيين بالأعشاب أو النعناع والبصل الأخضر.
- يقدم الأومليت التركي في المقلاة، استمتع بتناوله فورًا بالخبز الساخن مع ضيوفك وعائلتك.
حقائق غذائية لوصفة الأومليت التركي
(هذه الحقائق تتعلق بحصة واحدة من الوصفة من القيمة اليومية)
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 219 سعرة حرارية |
| الدهون | 13 جم، 17% |
| الكوليسترول | 186 ملغ، 62% |
| الصوديوم | 732.7 ملغ، 32% |
| الكربوهيدرات | 19.4 جم، 7% |
| السكريات | 13.8 جم |
| البروتين | 9 جم 18% |
| فيتامين أ | 21% |
| فيتامين سي | 40% |
مقادير الأومليت التركي
ها هي وصفة أخرى من البيض أو الأومليت التركي، يستغرق إعدادها حوالي 20 – 25 دقيقة، أضف الخبز المقرمش للوجبة وبذلك تكون وجبة متكاملة العناصر الغذائية، وإليكم المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بصلة متوسطة الحجم نفرومة ناعمًا.
- حبة فلفل أخضر منزوعة البذور ومفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 حبة من الطماطم الطازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة أو المجهزة في المنزل.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.
- 4 بيضات مخفوقة جيدًا بدرجة حرارة الغرفة.
- رقائق من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
طريقة تحضير الأومليت التركي
تتمثل طريقة تحضير البيض أو العجة التركية في الخطوات الآتية:
- في مقلاة قومي بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل والملح حسب الرغبة.
- يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ولكن احرصي على عدم تحمير البصل، فقط يذبل.
- الآن أضيفي الطماطم الطازجة وعصير الطماطم، وضعي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف والفلفل الحلبي، واطهي لبضع دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم (من 5 إلى 7 دقائق) راعي أن الطماطم لا بد أن تحتفظ بقوامها.
- ضعي مزيج الطماطم والفلفل على جانب واحد من المقلاة، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، أضيفي البيض المخفوق واطهيه لفترة وجيزة مع التحريك برفق حسب الحاجة حتى ينضج البيض ثم ضعي مزيج الطماطم مع البيض.
- ضعي القليل من زيت الزيتون البكر والمزيد من الفلفل الحلبي ورقائق الفلفل الأحمر المطحون، على سطح الأومليت.
- قدميها على الفور مع شرائح الخبز السميكة واستمتعي بتناولها مع عائلتك وأصدقائك
القيمة الغذائية للوصفة السابقة
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 164.7 سعرة حرارية. |
| الكربوهيدرات | 9.3 جم |
| البروتين | 7.2 جم |
| الدهون | 11.5 جم |
| الدهون المشبعة | 2.4 جم |
| الكوليسترول | 163.7 ملجم |
| الصوديوم | 461.4 ملغ |
| البوتاسيوم | 433.4 ملجم |
| الألياف | 2.5 جم |
| السكر | 5.2 جم |
| فيتامين أ | 1196 وحدة دولية |
| فيتامين ج | 37 ملغ |
| كالسيوم | 50.3 ملجم |
| حديد | 1.7 ملغ |
الأومليت التركي السهل
إذا لم يحالفك الحظ في تناول البيض التركي في أي من المطاعم، يمكنك معرفة طريقته من خلال الوصفة التالية، يضاف إليه الزبادي اليوناني وهو متوفر في السوبر ماركت، وتلك الوصفة جديدة وسهلة وغنية بالعناصر الغذائية، وإليك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- 200 جرام من الزبادي اليوناني.
- فص ثوم مقشر ومفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقة صغيرة فلفل حلبي، رقائق فلفل أحمر تركي.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- شبت مفروم.
طريقة التحضير
- ضع قدرًا واسعًا مملوء بالماء على النار وقم بتغطيته حتى يسخن بشكل أسرع.
- قم بملء مقلاة أخرى بالماء بحيث يمكن وضع وعاء مقاوم للحرارة بشكل مريح، واتركه حتى الغليان.
- ضعي الزبادي في الوعاء، وقلبي الثوم والملح، وضعيه فوق هذه المقلاة، وتأكدي أن قاعدة الوعاء لا تلامس الماء .
- ثم قلبها حتى تصل إلى درجة حرارة الجسم ويكون قوامها قوام الكريمة المزدوجة المخفوقة بخفة، أطفئي النار واتركي الوعاء كما هو فوق المقلاة.
- قومي بإذابة الزبدة برفق في مقلاة صغيرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، ولكن تأكدي من أنها لا تحترق، ثم أطفئي النار أسفل المقلاة، وأضيفي زيت الزيتون، ثم ضعي رقائق الفلفل الأحمر الجميلة، اتركيه جانبًا.
- قومي بتكسير البيضة الأولى في مصفاة شبكية دقيقة معلقة فوق وعاء صغير، ثم ارفعها قليلًا وحركها برفق لمدة 30 ثانية تقريبًا، واترك الجزء المائي من البياض يتساقط في وعاء صغير، ثم اقلبي البيضة برفق في كوب صغير أو سلطانية صغيرة، واستهدفي البياض، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عندما يبدأ ماء السلق في الغليان، ضعي كوبًا أو في كل يد وادخل البيض برفق، ثم اخفضي الحرارة حتى لا يكون هناك أي حركة في الماء على الإطلاق، واسلق البيض لمدة 3 – 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويظل الصفار سائلاً.، تذكري أن تطفئ النار.
- قسّمي الزبادي الكريمي الدافئ بين وعاءين غير عميقين، فوق كل منهما بيضة مسلوقة، ضعي زبدة الفلفل حول اللبن وفوقه بقليل، وانثر الشبت المفروم في الأعلى، وتناولي الطعام حالاً، واغمسي فيه بعض الخبز السميك المحمص جيدًا.
ملاحظة: يمكنك إضافة أي مكونات أخرى للبيض أو الأومليت التركي كنوع من التجديد مثل الخضروات كالجزر والبطاطس، والسجق أو البسطرمة أو الجبنة الشيدر أو الموز ريلا.
تعليقات
إرسال تعليق